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空气炸锅带来便捷健康烹饪 速冻食品受益走俏市
发布时间:2022-04-09浏览次数:109

  年来近,品的需求逐年增加国际市场对冻干食。70年代初仅有20万吨左右全球冻干食品产量在20世纪,到了上千万吨到90年代达。士指出业内人,场前景十分广阔我国冻干食品市。方面一,副产品深加工领域冻干食品属于农,产品资源丰富我国的农副,量好、价格低品种多、质,加工实现增值急需通过深。干食品产业而发展冻,增值的重要渠道可以成为农产品。方面另一,求产生结构性变化随着国内消费需,品工业的一个发展方向冻干食品作为我国食,工业中新的增长点将成为方便食品。景加上政策扶持广阔的市场前,市场未来可期我国冻干食品。

  几年近,选择日益多元化消费者对零食的,、螺蛳粉之后继薯片、辣条,冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的,消费者的购买方向潜移默化地影响着。

  冻干水果为例以占比最大的,一种健康食品冻干水果作为,果种植经济问题既能够解决水,费者多元化需求又能够满足消。家指出有专,量较高的蜜饯果干相比含盐量、含糖,更理想的食品冻干水果是。前目,认为高档脱水水果冻干水果已被公,家和地区的消费量迅速增加在欧洲以及美国、日本等国。我国但在,步较晚由于起,较低需求,处于普及阶段因此行业尚。

  显示数据,品市场规模超21亿元2020年我国冻干食,品7.8%的增速且超过全球冻干食,出强劲的发展态势冻干食品行业呈现。家表示有专,将保持15%的平均复合增速未来五年我国冻干食品市场,规模将超过42亿元到2025年市场。

  、方便食品类以及肉类水产及其他类我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类,蔬类为主其中以果。冻干食品研发与投入的行列越来越多的食品企业加入了,国人口味和消费习惯的冻干食品生产符合国内市场需求、适合。、汤料饮品休闲食品,宠物食品甚至是,我国冻干食品的市场极大丰富和扩大了。

  需求种类来看从冻干食品,干食品整体需求最大的品类水果类冻干食品是我国冻,9.16%占比达到3;便食品类其次是方,1.65%需求占比2;肉类水产及其他类然后是蔬菜类、,22%、19.06%需求占比分别为20.。

  品冻干技术的开发和冻干设备的研制我国于20世纪90年代初期开始食,于成本高但初期由,低、价格高导致产量,极地考察、山区作业等方面仅仅用于宇航、远洋航行、。90年代以来进入20世纪,产技术的更新以及生产设备的国产化程度的提高随着国内外需求的增加、生产规模的扩大、生,产成本不断下降冻干食品的生,华体汇量得到了迅速的增长冻干食品的品种和数。

  技术时间不长我国引进冻干,和潜力较为可观但其发展势头。及线下渠道数据均显示阿里、京东等电商平台,长率均在20%以上我国冻干食品复合增,在野蛮生长期产业市场正处。

  所以增速迅猛冻干产品之,保持原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状是因为冻干这一特殊处理过程可以最大限度地。就可在常温下保存5年以上此外冻干产品无须防腐剂,重量轻且成品,带和运输便于携,方便食品的绝好方法是加工旅游、休闲、。

  水果为例以冻干,燥机的真空冷冻干燥法冻干水果采用冷冻干,里的水分冻结预先将水果,将被冻结的水分升华然后在真空的环境下,味、营养成分和原有的物料的外观因此冻干水果保存了原有的色香,好的复水性并具有良,添加剂的情况下而且在不含任何,期保存而不变质冻干水果能长。

  表示专家,渐应用到食品及农副产品深加工行业的冻干技术是从制药及生物制品领域逐。和真空干燥等传统干燥技术相比与晒干、煮干、烘干、喷雾干燥,失、蛋白质及维生素等热敏物质变性、干燥后的物质不易在水中溶解等问题冻干技术有利于克服产品体积缩小、质地变硬、产品氧化、挥发成分大量损。此因,成本比较高尽管生产,品加工领域的应用增长很快但是冻干技术在高品质食。

  茶叶等饮品为例以咖啡、果汁、,最大限度地保留营养冻干冲调饮品既能,速溶性好等优势又有方便携带、,制微生物生长和产品保存超低的含水量有利于抑。国传统饮品茶叶是我,泽、营养物质都会造成一定的损失传统的干燥方式对茶叶的香气、色,保存茶制品的生物活性物质而冻干茶叶可以最大限度地,、在水中快速复原且制品易溶于水,的茶叶产品形成高品质,也受到了高度重视因而冻干制茶技术。

  技术的广泛应用随着食品冻干,研制也愈发成熟食品冻干机的。了解据,品呈多孔状冻干后的食,大100150倍组织表面比原来扩,触的机会增加因此与氧气接,下恢复常压时从低温低压,环境中进行应在氮气。%40%、温度25℃以下进行粉碎、包装应在相对湿度30。品含水5%以下为保持干制食,剂以及吸附微量水分包装内应放入干燥。差、强度高、颜色深为好包装材料应选择透气性。

  为食品用真空冷冻干燥机组冻干食品生产最主要的设备,低决定了冻干食品生产企业的技术水平的高低该机组的性能、能耗和操作自动化程度的高,间歇式和连续式食品用冻干机分。空系统、制冷系统、控制系统等5部分组成间歇式冻干机由干燥箱体、加热系统、真。

  及方形两种主要形式干燥箱体有圆筒形,优点各有,制造容易圆筒形,用的空间多但无法利;则相反方形,用率高空间利,较困难但制造。

  数采用辐射传热加热系统大多,极电镀铝制成辐射板由阳,、饱和水、二次蒸汽导热介质有导热油,二醇、甘油等有机溶剂如丙,高压蒸汽热源为。

  用机械真空泵真空系统采,泵+大气喷射+水环泵两种有罗茨泵+油封泵及罗茨,前者不能抽水蒸气两者主要区别是,亦称冷阱)效率要求较高因此对水蒸气捕集器(,能耗小优点是,正好相反后者则,量水蒸气能抽吸少,能耗较大缺点是。

  组与冷却排管构成制冷系统由制冷机,板组件的相对位置冷阱依其与辐射,底置式包括,板组件的底部放置在辐射;置式侧,板组件的两侧放置在辐射;置式后,板组件的后面放置在辐射;置式另,不在同一容器内与辐射板组件,一个容器中放置在另外,短而粗的管件连接两容器之间由一个。

  制及自动控制两大类控制系统有手动控,与PLC可编程序控制两类自动控制又分仪表自动控制。程序控制最先进以PLC可编,干程序控制仪问世现在已有专用的冻,按冻干要求设计的是在PLC基础上,程中复杂的控制操作能自动完成冻干过,数据的功能并且有贮存。

  样上升到如此重要的政治高度工业稳增长从来没有像今天这。的话来说用工信部,扛起稳定工业经济的政治责任就是工业和信息化系统要坚决。

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